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Sculpture Hospitality de Guatemala
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Logo Sculpture Hospitality
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Promoción

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"Discovery Audit"

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Estudio del rendimiento de sus inventarios de bebidas en HORECA

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Foto de la app móvil de Sculpture Hospitality registrando un conteo de cerveza de barril
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Entre el 20% y el 32% de los inventarios de materia prima en el sector de HORECA se extinguen antes de ser vendidos*.

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Con éste estudio, descubra cuál es el rendimiento real de su inventario de bebidas en el restuarante o bar. Monetice sus pérdidas al costo y a la venta, descubra sus opciones para convertir sus pérdidas en ingresos de la mano de Sculpture Hospitality y por consecuente, consiga realizar el retorno de inversión en nuestros programas y/o servicios de gestión de rentabilidad... Y cuando todo esté dicho, ¡proyecte todos esos valores hacia sus inventarios de alimentos también! Y todo, en el contexto, costos de venta, precios de venta y volumen de ventas su operacion en particular.

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FUENTE: Annual Restaurant Operations Report, National Restaurant Association.

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¿Se identifica con:...?

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Apenas unas de las señales que anuncian que su nivel de contracción de inventarios es innececariamente elevado y que podría ser mejor:

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Ícono de una billetera con un tenedor y cuchillo al frente denotando costes de alimentos.
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Su costo de venta...

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  • Sube y sus ventas permanecen igual.
  • sube y sus ventas bajan.
  • sube pero sus ganancias son mayores.
  • sube pero sus ganancias son mayores.
  • sube cuando los precios se compra se mantienen.
  • ¡No sabe cuánto es su Costo de Venta Ideal!
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Ícono de una barra de pub o restaurante
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Su nivel de ocupación...

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  • Es igual que antes pero sus ingresos bajaron y sus costos subieron.
  • No sube cuando hace promociones.
  • Se torna muy homogéneo (por edad, sexo, NSE)
  • Se torna lleno de regulares.
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Ícono de un mesero o barman uniformado con un mandil.
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En sus operaciones...

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  • Sus mejores empleados renuncian sin motivo aparente
  • Empleados crean "camarillas" de privilegio: para atender a ciertos clientes, ciertas zonas, ciertas horas
  • Clientes habituales visitan sólo durante ciertos turnos, buscan a ciertos empleados, usan sólo ciertas mesas
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¿Pero, es como el promedio? (20%-32%)

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Descúbralo. Con datos. Si hace una prueba de concepto de nuestros servicios de auditoría externa en su establecimiento, con los Discovery Audits, realizamos de 2 a 4 inventarios exhaustivos y tercerizados (idealmente confidenciales) del inventario de licor, vino y cerveza en su restaurante o bar haciendo uso de nuestra tecnología. Al final del estudio, la valuación de la contración observada le permite determinar si el suyo es un establecimiento promediio, y si existe la oportunidad de mejora al contar con un mejor control de inventario; así como relizar la relación costo-beneficio de tenerlo.

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Foto de un iPhone corriendo la app móvil de Sculpture Hospitality registrando el conteo de una botella de whiskey escocés.
 
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Foto del nivel más bajo de Discovery Audit
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Q2,100.00

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Discovery Audit II

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2 visitas: Un Inventario inicial, configuración, recetas, catálogo parcial de materia prima, un informe de varianza, un período de ventas (estimación).

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Alcance

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Licor

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Ícono de una cerveza en el nivel bajo
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Cerveza

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Incluye:

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Configuración

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Cristalería, porciones, recetas.

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Catálogo

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Parcial

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1 período ("flash" report)

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Foto del nivel intermedio de Discovery Audit
¡El más solicitado!
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Q2,700.00

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Discovery Audit III

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3 visitas: Un Inventario inicial, configuración, recetas, catálogo "Pareto" (80::20) de materia prima, dos informes de varianza, dos períodos de ventas, (mayor certeza).

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Alcance

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Ícono de un coctel en el nivel intermedio
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Licor

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Ícono de una cerveza en el nivel intermedio
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Cerveza

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Ícono de copas de vino en el nivel intermedio
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Vino

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Incluye

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Configuración

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Cristalería, porciones, recetas, costos.

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Catálogo

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Pareto (80::20)

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Varianza

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2 períodos de venta (mayor certeza)

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Foto del nivel avanzado de Discovery Audit
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Q3,300.00

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Discovery Audit IV

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4 visitas: Un Inventario inicial, configuración, recetas, catálogo "Pareto" (80::20) de materia prima, tres informes de varianza, tres períodos de ventas (tendencia clara).

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Alcance

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Ícono de una cerveza en el nivel alto
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Cerveza

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Ícono de copas de vino en el nivel alto
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Vino

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Incluye:

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Cristalería, porciones, recetas, costos.

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Pareto (80::20)

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Varianza

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3 períodos de venta (tendencia clara)

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