¡Pongamos un bar/restaurante!, representa más del 50% de las primeras ideas tomadas en serio para primeros emprendimientos en Guatemala. ¡Y en el mundo!
Típicamente, se la escucha en el último año de la universidad, de *todas* las profesiones.
Y con razón: Los Bares y Restaurantes, o técnicamente, la Venta de Bebidas y Alimentos para Consumo en Plaza, están casi siempre entre las top 5 categorías, de las Ventas al Detalle, más rentables que existen. Juan Pablo Santis - Director Regional, Sculpture Hospitality de Centroamérica
La rentabilidad de la categoría es al mismo tiempo su gran atractivo y su condena. Una fina línea de actitudes de gestión define el éxito o el fracaso. Este blog es nuestro aporte pra ayudarle a transitar por la derecha, con experiencias, vivencias, anécdotas y buenas prácticas de gestión.
Febrero y agosto son meses particularmente difíciles para los restaurantes. Usar el upselling es importante para maximizar los ingresos obtenidos de quienes sí llegan. Capacitar en upselling puede elevar su cuenta promedio y sumar a sus estrategias para generación de tráfico.