¡Pongamos un bar/restaurante!, representa más del 50% de las primeras ideas tomadas en serio para primeros emprendimientos en Guatemala. ¡Y en el mundo!
Típicamente, se la escucha en el último año de la universidad, de *todas* las profesiones.
Y con razón: Los Bares y Restaurantes, o técnicamente, la Venta de Bebidas y Alimentos para Consumo en Plaza, están casi siempre entre las top 5 categorías, de las Ventas al Detalle, más rentables que existen. Juan Pablo Santis - Director Regional, Sculpture Hospitality de Centroamérica
La rentabilidad de la categoría es al mismo tiempo su gran atractivo y su condena. Una fina línea de actitudes de gestión define el éxito o el fracaso. Este blog es nuestro aporte pra ayudarle a transitar por la derecha, con experiencias, vivencias, anécdotas y buenas prácticas de gestión.
Manejar adecuadamente los inventarios de materia prima (alimentos y bebidas) en la industria de hospitalidad es esencial en la gestión de cualquier restaurante o bar. En Guatemala, es muy común que no se le preste la importancia necesaria y con frecuencia se olvida que los Inventarios son Dinero.
Por ello, compartimos algunas de las que consideramos mejores prácticas en el control de inventario en hospitalidad (HORECA).
