¿Monitorea sus costos y precios de venta?
¿Cómo asegura la repetibilidad de sus mediciones?
¿Cómo mide objetivamente el inventario?
Materia prima: Cuenta existencias en bruto. Bien, pero:
¿Cómo mide existencias en productos intermedios?
Rendimientos de materia prima:
¿Descarga porcentajes a merma por categoría?
Emplee medidas estandarizadas. ¿Cómo?
¿Quén los certifica?
...todos puenden afectar a un sólo ítem del catálogo de materia prima, ¿cómo lo gestiona?
Cambio de cultura hacia el rendimiento del inventario:
Al fin del día la "gastronomía como un arte", si se vende, es un negocio también.
¿Cómo alínea las actitudes de su personal?
Inventario como auditoría:
Constancia y disciplina de Inventario:
Terceros Confibles gestionando sus inventarios:
Automatización:
Tecnología
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